Se você tem uma data para comemorar, seja o fim de uma graduação de segundo ou nivel superior, ou seu casamento, suas bodas, ou aniversário, o que será servido é fundamental. Como decidir?
Primeiramente, olhe para os seus convidados. Qual a faixa de idade? Se forem jovens, irão preferir tábua de frios ou coquetel. Se forem adultos, provavelmente irão ficar satisfeitos com um jantar.
Olhe para o aspecto socio-cultural de seus convidados. Se o perfil de grupo for mais tradicionalista, que frequenta CTG, ou frequenta atividades gauchescas, talvez uma boa opção seja um churrasco. Um jantar com massa, polenta, frango é muito bem recebido por convidados locais de sexta ou setima década de vida. Já para convidados acostumados a frequentar restaurantes de chefs, o menu tenha que ter com escalopes, medalhões ou pescados, saladas de chef, e uma sobremesa refinada.
Além do perfil do convidados, dois últimos pontos relevantes que merecem destaque: o horário do evento e o local. Quanto ao horário, a festa será um almoço ou um jantar? Porque esta pergunta? Porque o almoço é uma refeição estruturante, que sustenta o dia. Ela tem que ser reforçada. Ela não poderá ser substituída por salgados. Terá que ser uma refeição que contemple todas os nutrientes: saladas, massas e carnes, após sobremesa e café. Já a noite não demanda obrigatoriamente tanta formalidade. Pode-se optar por um jantar clássico, ou por um coquetel.
É importante também se atentar à ambientação do local. Aonde será realizada a festa: numa praia? Aqui combina coquetel, pescados e frutas. No campo? Se opta preferencialmente por carnes, feijoada, carreteiro, comidas locais. A festa será num hotel? Ou num clube? Nestes casos, o emprego de coquetel é uma boa alternativa.
Outro detalhe que merece atenção é a forma como a comida será servida. O serviço à inglesa (pratos servidos à mesa) é mais formal e elegante, ideal para casamentos e celebrações com ar mais clássico. Já o serviço em ilhas ou buffet oferece mais liberdade aos convidados, é mais descontraído e permite variedade no cardápio, sendo excelente para eventos com grande número de pessoas e perfis variados.
Se a ideia é proporcionar uma experiência mais interativa, que tal investir em estações gastronômicas? Estações de massas, risotos, hambúrgueres gourmets ou sobremesas montadas na hora criam um clima divertido, agradam diferentes gostos e ainda servem como ponto de encontro e conversa entre os convidados. Esse tipo de formato costuma ser bastante elogiado e gera memórias afetivas.
Outro ponto que ajuda — e muito — na escolha do cardápio ideal é conversar com o fornecedor responsável pela comida. Um bom chef ou buffet experiente saberá te orientar sobre o que melhor se encaixa no seu estilo de evento, na época do ano e até mesmo no orçamento disponível. Às vezes, simplificar com qualidade é mais eficiente do que tentar impressionar com algo que não conversa com o perfil dos convidados.
Falando em orçamento, lembre-se: qualidade não precisa significar luxo extremo. Um menu bem pensado, com ingredientes frescos, servido com cuidado, é infinitamente mais eficaz do que pratos elaboradíssimos que não combinam com o momento ou são servidos de forma desorganizada.
Também vale observar o tempo de duração do evento. Se for uma comemoração longa, com cerimônia, discursos, fotos e música, o ideal é prever pelo menos dois momentos de alimentação. Um coquetel inicial para recepcionar os convidados e depois uma refeição principal, seguida de sobremesa ou mesa de doces. Assim, ninguém passa fome, e a energia da festa se mantém em alta até o final.
Não se esqueça das bebidas. Elas precisam harmonizar com o cardápio. Uma feijoada pede caipirinha ou cerveja gelada. Um jantar com medalhões e risoto pode vir acompanhado de vinhos tintos encorpados. E em festas mais informais, drinks personalizados e refrescantes são sempre um sucesso. Água aromatizada, sucos naturais e opções sem álcool também precisam estar disponíveis, principalmente em dias quentes ou eventos ao ar livre.
E falando nisso… o clima importa! Em dias muito quentes, evite pratos pesados e molhos quentes. Prefira comidas mais leves, frias ou grelhadas. Já em dias frios, aposte em massas, molhos cremosos, sopas, carnes e pratos que tragam uma sensação de aconchego.
Concluindo, oferecer algo em uma festa tem sua ciência. Para se ter a melhor escolha, tem que se considerar pelo menos estes fatores trazidos acima. A melhor opção, a correta para o caso, talvez não seja a mais da moda, mas fará de sua festa um sucesso e ser lembrada por muito tempo. Na ASOR contamos com profissionais com longa experiência na organização dessa parte gastronômica para planejar e executar esse serviço com toda a eficiência que você espera.
